清蒸排骨不放水

清蒸排骨 可以使用清水来浸泡排骨以去除血水，而不需要焯水。具体做法是将排骨放入大盘中，加入足量的水浸泡半个小时，这样可以使排骨中的血水减少，腥味减轻，从而提高口感和香味。为了使排骨泡水的效果更好，可以在水中加入少量的小苏打，这样可以帮助排骨中的血水更好地释放出来，并破坏排骨肉质的粗纤维，使口感更加嫩滑。此外，排骨在浸泡后，还可以进行腌制，加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐和白糖等调料，进一步去腥提鲜。最后，将腌制好的排骨放入蒸锅中，用大火烧开后转中火蒸制，具体时间根据排骨的大小来调整，直到排骨软烂即可。