红对虾的做法

红对虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧大对虾

食材：

大对虾300克

葱20克

蒜5瓣

姜1块

色拉油适量

盐1茶匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

糖1茶匙

做法：

1. 葱姜蒜切沫；

2. 将虾剪去虾须，去掉虾线；

3. 再用刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开；

4. 锅中倒油，油热后放入大对虾，煸炒至变色发红；

5. 再放入料酒、盐、糖、姜末、蒜末翻炒均匀；

6. 然后加入少许水，烧至汤汁将干时撒上葱花，即可出锅。

2. 蒜香红对虾

食材：

南极红对虾 6只

海盐 少许

白葡萄酒 少许

橄榄油 少许

黄油 一小块

大蒜切小粒

做法：

1. 先将虾解冻，开背去掉肠线，用少许海盐和料酒腌制二十分钟左右；

2. 大蒜切小粒；

3. 开火，在锅中加入橄榄油，等油温热后关火，放入黄油，用橄榄油的油温化掉黄油；

4. 二种油混合后再开中小火，将红对虾两面煎八分熟；

5. 放入大蒜粒爆香，和对虾混合在一起，加入一小杯白葡萄酒，再烧一分钟左右起锅装盘。

3. 红对虾蒸制

食材：

红对虾

红彩椒

香葱

大蒜

油

美极酱油

料酒

白糖

盐

胡椒粉

鸡精

做法：

1. 将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌；

2. 红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末；

3. 锅内做油煸香蒜末；

4. 倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1；

5. 将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上；

6. 摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。

4. 红对虾炒制

食材：

对虾

姜片

干辣椒

料酒

盐

醋

糖

葱花

做法：

1. 这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了；

2. 热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红；

3. 加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下；

4. 大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。