茄盒的茄子怎么切

制作茄盒时，切茄子的步骤如下：

选择两个嫩茄子，切去根蒂，放在一边备用。

将茄子切成厚约两毫米的片，注意不要切得太厚，以免影响口感。

可以采用“连刀”切法，即第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推，直到所有茄子片都切好。

在切好的茄子片中间夹入调好的肉馅，注意不要夹得太满，以免油炸时肉馅容易掉出。

在茄子片两面均匀地抹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以使茄子片在炸制时更牢固地粘住肉馅，不易松散。

准备一碗面糊，通常由面粉、鸡蛋和少量水搅拌而成，面糊的浓稠度以可以挂在筷子上，缓慢流下为宜。

将裹好肉馅和淀粉的茄子片均匀地裹上一层面糊。

通过以上步骤，你就可以完成茄盒的茄子切制工作。接下来，可以将裹好面糊的茄盒放入油锅中进行炸制，直至金黄色即可捞出控油，搭配自己喜欢的蘸料享用。