双孢菇烧排骨

双孢菇烧排骨是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

排骨800g

双孢菇300g

洋葱150g

油适量

盐适量

葱适量

干红辣椒适量

绿尖椒适量

八角适量

蒜适量

姜适量

步骤

排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫；

起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香；

下入焯水的排骨煎炒至表面微黄；

烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖；

双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用；

排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖；

汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味；

汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒（喜欢汁多的可以多留些汤）；

至青椒变色即可出锅。

方法二：加入豆瓣酱和酱油

食材

排骨

香菇

酱油

料酒

蒜

胡萝卜

青椒

步骤

排骨洗净后放入冷水中汆烫，加入一勺料酒去腥；

水开以后就捞出排骨洗净；

油热以后倒入排骨翻炒；

放入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺料酒煸炒变色；

加入蒜，炒到排骨金黄即可加入开水；

先倒入香菇焖20分钟；

再倒入蘑菇红烧20分钟；

倒入胡萝卜和青椒，再烧15分钟左右即可调味；

出锅。

方法三：香菇水炖排骨

食材

排骨300g

干香菇6-8朵

盐适量

百里香少许

酱油少许

花椒少许

八角大料10g

步骤

排骨洗干净后过水，捞出沥干备用；

香菇前一晚洗干净后泡清水中，泡香菇的水可以用来烧排骨，更好让香菇的香味入到排骨中；

将香菇水、所有调料放入炖锅中，烧开后，将过水的排骨放进去，再放香菇；

烧开后转小火，炖至排骨熟烂即可。

方法四：虾米蒜头姜丝炖双菇

食材

肋排

虾米

蒜头

姜丝

橄榄油

调味鸡汁

粟米粉

秀珍菇

草菇

鱼露

步骤

将肋排洗净，用适量的调味鸡汁和粟米粉拌匀，腌制30分钟；

将适量的虾米、蒜头和姜丝放入砂锅中，倒入适量的橄榄油，爆香；

放入腌制好的肋排，盖锅盖，小火煲20分钟；

煲的期间要时不时用筷子翻一下肋排，以免粘锅底；

将肋排捞起，待用，放入秀珍菇和草菇；

盖锅盖，文火煲至菇软身；

揭盖，倒入适量的鱼露，拌匀；

将肋排回锅，盖锅盖，文火煲五分钟，即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。