香辣大闸蟹用蒸

香辣大闸蟹确实可以通过蒸的方式制作，但需要先进行一些预处理，并且步骤相对复杂一些。以下是制作香辣大闸蟹的详细步骤：

大闸蟹

姜片

葱段

料酒

盐

白糖

生抽

老抽

面粉

辣椒

花椒

豆瓣酱

将大闸蟹用毛刷刷洗干净，用刀背或其它硬物将蟹钳敲裂，便于入味。

锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，将大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入面粉、盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀后加入适量清水煮开。

将蒸好的大闸蟹放入煮好的汤汁中，煮至汤汁浓稠即可。

通过以上步骤，可以制作出美味的香辣大闸蟹。需要注意的是，蒸制时间不宜过短或过长，以保证蟹肉的鲜嫩和口感。