凉拌酸辣白莲藕

凉拌酸辣白莲藕是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为莲藕、小米辣、大蒜、生姜、小葱、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油和白芝麻。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

莲藕 400克

小米辣 2个

大蒜 2瓣

生姜 1小块

小葱 1根

生抽 2勺

陈醋 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

盐 适量

食用油 适量

辣椒粉 1勺

熟芝麻 1勺

香菜 1根

处理食材

莲藕洗净，去皮后切成薄片，厚度保持在2毫米左右，方便入味且口感脆嫩。

葱切成葱花，蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香菜切碎备用。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡5分钟，加入少许白醋以防止氧化变黑，同时去掉莲藕的淤泥味。

焯煮莲藕片

在锅中加入足量清水，待水沸腾后加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以让莲藕在煮的过程中保持白嫩色泽。