玉溪青菜做法
炒油菜
准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中冲洗干净。
起锅烧油，油热后倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微微变色。
舀入适量的食盐和鸡精，继续翻炒几下，大约一分钟后出锅即可。
炒空心菜
把空心菜洗净，切成长段。
起锅烧油，油热后倒入蒜末，爆出香味，接着倒入空心菜。
先炒菜叶，大约30秒钟后，再放入菜杆，继续翻炒一分钟，调味放蚝油和食盐，搅拌均匀后出锅。
炒小白菜
准备一把鲜嫩的小白菜，摘掉发黄的老叶，切掉根部，把叶片斜切成片。
起锅烧油，油热后倒入花椒粒，爆出香味后捞出，放一些海米翻炒至变色。
大火爆炒几下，依次放入食盐和蚝油，翻拌均匀后即可出锅。
炒油麦菜
油麦菜的炒法类似小白菜，可以参照上述炒小白菜的步骤进行操作，注意火候和调味即可。