豆腐卤水不清洗

豆腐卤水不清洗也是可以的，具体取决于你想要的菜肴风格和口味。以下是几种不同情况下的处理建议：

如果你希望做出的豆腐口感更好，没有卤水味，可以在下锅前将豆腐放在开水中浸泡10多分钟，这样可以有效除去豆腐的卤水味。

如果你喜欢豆腐卤水味，比如在制作麻辣豆腐等重口味菜肴时，可以不用去除豆腐卤水味道。可以将豆腐用盐淹一下，20分钟左右，然后再做菜时多放些辣椒和其他调料，这样卤水味会被调料掩盖，菜肴味道会更加丰富。

虽然不清洗卤水直接使用也可以，但为了保证卤制食品的口感和质量，建议卤料要清洗干净。不干净的香料会导致卤水变黑，影响食材的色泽和口感，甚至影响健康。

综上所述，豆腐卤水不清洗也是可以的，但要根据具体的菜肴需求和口味来决定是否进行清洗和处理。如果追求口感上的纯净，建议先去除卤水味；如果喜欢卤水味，则可以通过加盐腌制来保留。同时，为了保证食品质量，卤料应尽量清洗干净。