猪脚腿怎么炖汤

炖猪脚汤的步骤如下：

选择新鲜猪脚，最好是前猪脚，因为肉质更嫩，含有丰富的胶原蛋白。

清洗猪脚，去除表面的毛发和杂质，并用料酒和姜片腌制片刻以去除腥味。

将清洗干净的猪脚放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和杂质，保证汤色清澈。

将焯水后的猪脚转入砂锅或炖盅中，加入足够的清水（水量需一次性加足，中途不宜加水），再加入准备好的调料。

大火烧开后转小火，慢炖至少2小时，期间可适当翻动猪脚，使受热均匀。

待猪脚炖至软烂，肉质几乎脱骨时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可关火。

搭配食材（可选）：

可以提前泡发黄豆，使其充分吸水膨胀，炖煮时更易煮烂，释放更多营养。

选择新鲜脆嫩的莲藕，去皮切块，与猪脚一同下锅炖煮，莲藕不宜过早加入，以免炖煮过久变得过于软烂。

可以加入八角、香菇、红枣、黄耳、枸杞等药材，增加汤的营养价值和风味。

收汁（可选）：

如果喜欢浓稠的汤品，可以在猪脚煮至软烂后，加入适量的盐和鸡精，再大火收汁，直到汤汁粘稠，猪脚上色均匀。

通过以上步骤，你可以炖出一锅色泽金黄、香气扑鼻的猪脚汤。根据个人口味，可以适当调整调料和搭配食材，使汤品更符合自己的喜好。