炖汤放点白醋

炖汤时适量添加白醋有以下好处：

促进乳化：

白醋的酸性能够分解骨头中的蛋白质和钙质，帮助脂肪乳化，使汤汁变得浓白细腻。

去腥增鲜：

白醋能有效去除骨头的腥味，同时释放骨髓的鲜香，提升汤的口感和风味。

提高营养：

白醋能溶解骨头中的钙，使汤的钙含量大幅提升，尤其适合老人和孩子食用。

软化骨质：

醋能软化骨质，使骨头中的钙质更容易溶出，有助于补钙。

白醋的用量建议

十斤骨头汤：加入一勺白醋（约10毫升）。

2斤骨头：加1汤匙白醋（大约10毫升）。

总体建议：用量不宜过多，以免破坏汤的香味，通常每升汤加入15毫升白醋即可。

添加时机

沸腾15分钟后：这是最佳的添加时机，能够确保白醋充分发挥其作用，同时避免过高的温度破坏营养成分。

其他注意事项

避免使用过多：过量的白醋会使汤的酸味过重，影响口感，一般建议用量在10毫升以内。

砂锅使用：如果使用砂锅炖汤，初次使用时应避免加醋，因为醋会使砂锅釉质中的有害成分（如铅离子）析出，溶解到汤中，不利健康。

综上所述，炖汤时适量添加白醋可以显著提升汤的口感、风味和营养价值，建议按照上述建议进行操作。