炖腊肉黄辣

炖腊肉黄辣椒是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉和黄辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：500克

黄辣椒：适量

葱：1根

姜：1小块

蒜：几瓣

干辣椒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

料酒：适量（可选，用于去腥增香）

白糖：少量（可选，用于提鲜）

食用油：适量

制作步骤

将腊肉清洗干净，如果腊肉较硬，可以提前用水煮或蒸至变软。

腊肉切成薄片，这样更容易炒出香味。

黄辣椒洗净后去籽，切成丝或块，根据个人喜好。

大蒜切片，生姜切片，葱切段。

热锅冷油，油热后先放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油，边缘微卷。

加入蒜片和姜片，翻炒出香味。

倒入黄辣椒，转大火快速翻炒，使辣椒迅速受热，保持脆嫩口感。

加入适量的生抽和料酒，继续翻炒，让腊肉和辣椒充分吸收调料的味道。

根据腊肉的咸度和个人口味，适量加入食盐和白糖调味。

炒至辣椒变软，腊肉边缘微焦，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

切片厚度：腊肉切片最好稍微薄一点，这样更容易入味。

子姜：子姜一定要切片，不要切末，这样香气才能持久。

火候控制：炒制腊肉时要用中小火慢慢煸炒，避免火太大导致腊肉焦糊。

享用

将炖好的腊肉黄辣椒配上一口热腾腾的米饭，简直是绝配。每一片腊肉都裹满了辣椒的香气，咸香适中，一点都不腻。

希望你能成功制作出美味的炖腊肉黄辣椒，享受美食带来的愉悦!