芋头发芽后要不要焯水吃

芋头发芽后 可以焯水也可以不焯水，具体取决于食用方法和口感需求。以下是相关信息的总结：

如果芋头是作为蔬菜食用，如炒、炖等，焯水可以帮助去除芋头的腥味，使菜肴更加美味，并且使芋头更容易熟透，避免烹饪时间过长导致的口感不佳。

如果芋头是作为主食食用，如煮、蒸、炖等，通常不需要焯水，因为这些烹饪方法可以使芋头充分煮熟，去腥效果很好，而且焯水会使芋头的口感变得软糯，可能会影响部分人的食用体验。

食用发芽的芋头时，应彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

发芽的部分可能会有苦味和硬质根部，应该去除。

发芽的芋头可能含有更多的植物毒素，如草酸，因此烹饪时要确保充分加热。

如果芋头只是轻微发芽且未出现腐烂、变质的情况，可以将发芽部位彻底切除，并确保芋头其余部分无变色、异味，然后煮熟后食用。

综上所述，芋头发芽后是否焯水食用，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。如果追求口感和去腥效果，可以选择焯水；如果注重芋头本身的口感和营养成分，可以选择不焯水。无论哪种方式，都要确保芋头烹饪至熟透，以保证食用安全。