炒菜锅底上凸
炒菜锅底上凸可能是由多种原因造成的，以下是一些可能的原因及相应的解决方法：
受热不均
原因：锅底受热不均会导致局部过热膨胀，从而引起凸起。
解决方法：尽量让锅受热均匀，例如使用炉火均匀加热，或者在锅烧热后，用锅铲轻轻按压锅的凸起部位，使其恢复平整。
锅具老化
原因：使用年限过长的锅具，锅底可能会因为磨损或变形而凸起。
解决方法：如果锅具老化严重，建议更换新的锅具。新锅在首次使用前需要进行“发锅”处理，即先将锅烧红，倒入食用油，用青菜叶反复擦锅，直到锅身乌黑发亮。
不粘涂层问题
原因：不粘锅的涂层在高温下可能会脱落或损坏，导致锅底不平整。
解决方法：如果锅底有不粘涂层，可以尝试用软布擦拭干净，去除脱落的涂层。如果涂层损坏严重，建议更换新的不粘锅。
锅底变形
原因：锅底在高温下可能会发生变形，尤其是如果锅具质量较差或受热不均匀。
解决方法：对于轻微的变形，可以尝试将锅放在平坦的表面上，用木槌轻轻敲击凸起部位，使其恢复平整。如果变形严重，建议更换新的锅具。