炒菜用什么调味

炒菜时可以使用以下调味品来增强菜肴的风味和口感：

盐：

作为最基本也是最常用的调味品，盐能够提升菜肴的基本咸味，使味道更加丰富。

酱油：

酱油分为生抽和老抽，生抽味道较浅，主要用于提鲜；老抽颜色较深，主要用于上色。两者都可以增加菜肴的咸味和香味。

蚝油：

蚝油是从鲜蚝中提炼的调味品，特别适合炒制蔬菜和肉类，能增添鲜味。

糖：

适量的糖可以平衡菜肴的咸味，增加层次感，使味道更丰富。

醋：

醋能解腻提鲜，尤其在制作酸辣口味的菜肴时效果显著。

蒜：

蒜的香味能显著提升菜肴的香气，增加食欲。

小炒酱：

小炒酱通常由辣椒、花椒、大蒜、姜、酱油、醋、糖等多种成分配制而成，能为菜肴增添丰富的口感和香气。

味精：

味精是一种增味剂，可以增加菜肴的鲜味和口感。

其他香料：

如辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、八角、桂皮等，可以根据个人口味添加，增加菜肴的层次感和香气。

酒：

如干白葡萄酒，适合红肉类的烹饪，可以去腥提鲜。

香油：

在烹饪结束时滴入少许香油，能增加菜肴的色泽和香味。

番茄酱：

适用于多种菜肴，能让食物的味道更丰富。

甜面酱：

用于京酱肉丝、烤鸭等，也可以用于炸酱面和酱爆菜。

冰糖：

用于红烧肉等菜肴，增加甜味和光泽。

芝麻酱：

用于麻酱凉面、麻酱鸡丝等，也可以用于拌凉菜。

这些调味品可以根据个人口味和菜肴的特点进行选择和搭配，以达到最佳的风味效果。