陕西发面锅盔做法

陕西发面锅盔的做法如下：

发面

将面粉330克与酵母10克混合，加入温水（约30°C）和鸡蛋1个，揉成面团。

用湿毛巾盖住面团，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。

制作面饼

发好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面片，厚度约0.5厘米。

在面片上均匀涂抹一层油（约10克），撒上芝麻（约10克）和盐（适量）。

将面片对折，再擀开，重复几次对折擀开的步骤，以增加层次感。

烙制

平底锅加热，放入适量油（约10克），将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢烙制。

每隔1-2分钟翻面一次，直到两面金黄且熟透。

切块与食用

烙好的锅盔取出，稍微放凉后切成适当大小的块状，即可食用。也可以搭配排骨汤等食材一起食用，风味更佳。

小贴士：

发酵过程中要保持环境温暖，有助于面团快速膨胀。