手工鸡腿做法

1. 蒜末料酒腌制煎鸡腿

材料：

鸡腿3个

蒜末4勺

料酒2勺

盐1勺

黑胡椒粉1勺

食用油1勺

步骤：

1. 去骨鸡腿加入蒜末、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

2. 平底锅中放入食用油，鸡腿带皮面向上煎至两面金黄。

3. 取出鸡腿切块，放回锅中，加入蜂蜜、蚝油、生抽和清水搅匀的料汁，大火煮开后小火收汁至粘稠，撒上白芝麻和欧芹碎。

2. 芝士碎面包糠炸鸡腿

材料：

鸡琵琶腿6个

芝士碎30克

菜籽油半锅

料酒、生抽、蚝油适量

葱姜蒜适量

玉米淀粉1大勺

面粉2勺

盐少许

面包糠适量

牙签适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，沥干水分，切断筋和皮，留底部筋。

2. 加入料酒、生抽、蚝油拌匀备用。

3. 葱姜蒜切好放入鸡腿中，拌匀腌制。

4. 淀粉和面粉混合成糊状，醒10分钟。

5. 芝士碎捏成小团，装入鸡腿中，用牙签封口。

6. 裹上面糊和面包糠，炸至定型翻面炸香，捞出沥油，装入盘中。

3. 酱油蜂蜜煎鸡腿

材料：

鸡腿1个

生姜几片

葱段适量

大蒜几瓣

生抽2勺

料酒1勺

蜂蜜1勺

清水300毫升

步骤：

1. 鸡腿洗净，用剪刀沿着腿骨剪开，去骨后切几片生姜，一把葱段，大蒜装进打酸器里打成酸末。

2. 调制料汁：倒入生抽、老抽、料酒和蜂蜜，加入300毫升清水搅匀备用。

3. 鸡腿用牙签扎一些小孔，腌制过程中更容易入味。

4. 将葱段蒜末和调好的料汁倒入鸡腿中，抓拌均匀，静止一个小时。

5. 平底锅少刷一点油，油热后放入腌好的鸡腿，带皮一面朝下放，小火慢慢加热，煎至底部金黄后翻面，煎另一面，整个过程8分钟。

6. 倒入腌肉的料汁，煮5分钟，大火收汁，筷子能轻易扎透即可出锅，切成长条装盘，撒上白芝麻和葱花点缀。

4. 香煎鸡腿

材料：

鸡腿2只

葱段适量

姜片几片

生抽酱油3勺

老抽酱油1勺

蚝油1大勺

白糖适量

料酒1勺

花椒粒、八角、桂皮、香叶各少许

步骤：

1. 鸡腿清洗，去除表面脏物和血水，烫鸡腿皮去除多余油脂和杂质。

2. 腌制鸡腿：加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和姜片，均匀按摩鸡腿，腌制至少20分钟。

3. 香煎鸡腿：放入热锅中，用少量油将鸡腿两面煎至微焦黄，增加香脆口感。

4. 调味：锅中留少许底油，加入葱段、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味，倒入腌制鸡腿的酱汁，加适量水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 收汁装盘：鸡肉炖至软烂后，转大火收汁，取出鸡腿，放凉后手撕成小块，淋上剩余酱汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。