洋葱黄鳝的做法

洋葱黄鳝的做法如下：

黄鳝一斤

洋葱一个

芹菜适量

蒜苗适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

盐一大勺

胡椒粉适量

葱姜水适量

生粉适量

白酒少许

豆瓣酱一勺

冰糖适量

生抽适量

蚝油适量

黄鳝买回来后，用盐水多冲洗几次，去掉血水。

把黄鳝切成小段备用。

加入一大勺盐、胡椒粉，最后倒入一些葱姜水，抓匀让黄鳝入味去腥。搓到手上感觉有点黏稠就可以了，腌制10分钟左右。

洋葱切成小方块，分开备用。

芹菜和蒜苗切段，葱姜蒜和干辣椒也准备好。

腌好的黄鳝沥干水分，然后在表面裹上一层生粉，这样可以让黄鳝炒出来更加嫩滑。

热锅后，关火，加入适量食用油，再撒少许盐防粘。

锅热后放入黄鳝，先不用动它，等煎到定型后，再轻轻翻动，让黄鳝受热均匀，煎至金黄。

煎好后，加入少许白酒，去掉腥味，随后盛出备用。

重新起锅，倒入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

香味出来后，加入一勺豆瓣酱和少许冰糖，翻炒出香味。

豆瓣酱和冰糖不仅可以提升整道菜的风味，还能为黄鳝去腥增香。

将煎好的黄鳝倒回锅中，翻炒均匀。

此时不需要再加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了，少许生抽和蚝油调味，再加少量水，稍微焖煮几分钟，让黄鳝彻底入味。

最后撒上一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的洋葱黄鳝就做好了，你可以尝试按照这个步骤来烹饪，希望你会喜欢。