豆腐皮插牙签

豆腐皮插牙签的做法如下：

准备豆腐皮

将豆腐皮用清水冲洗干净，沥干水分。如果使用干豆腐皮，需要提前用水泡软后沥干水分。

卷豆腐皮

将豆腐皮卷起来，尽量卷得紧一些，以保持形状。

在卷好的豆腐皮中间插上牙签，以固定豆腐皮，防止其在后续烹饪过程中散开。

烹饪方法

煮豆腐皮：

在锅中加入适量清水，放入八角、花椒、白芷、葱姜块、干辣椒、盐、生抽等调料，烧沸后下入卷好的豆腐皮，小火煮10分钟，期间可以加入老抽调色。

炸豆腐皮：

将油加热至六成热，将卷好的豆腐皮放入油锅中，炸至外皮变成金黄色，酥脆后捞出，控油备用。

煎豆腐皮：

锅中留底油，加入盐、孜然粉、辣椒面、烧烤粉和白芝麻等调料，小火翻炒片刻，将炸好的豆腐皮倒入锅中，炒出香味。

摆盘

将炸好的豆腐皮卷取出，拔掉牙签，切成适当长度，摆放在盘中即可。

建议

在卷豆腐皮时，可以适当多插几根牙签，以确保在炸或煎的过程中，肉馅或馅料不会掉出来。