卤豆腐干炒芹菜

基本做法

材料：芹菜、豆腐干、蒜泥、小米辣、盐和鸡精。

步骤：

1. 芹菜洗净切成段，豆干切成条状备用。

2. 锅中水烧开后，倒入豆干煮1分钟，捞出沥干水分备用。

3. 锅中少许油，直接放入芹菜段翻炒，加入蒜泥、小米辣、盐和鸡精调味。

4. 然后将煮好的豆干倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，大火快炒至所有食材均匀混合，即可出锅装盘。

焯水处理

材料：芹菜、豆腐干、精盐、味精、葱花、豆油。

步骤：

1. 芹菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干切成段；豆腐干切成段。

2. 炒锅上火，加油烧热，放入葱花煽香，放入豆腐干煽炒，加入精盐煽炒至入味，出锅，备用。

3. 炒锅上火，加油烧热，放入葱花煽香，投入水芹煽炒，加入精盐煽炒至入味，倒入豆腐干炒几下，撒上味精，出锅即成。

煎炒豆腐干

材料：芹菜、豆腐干、小米辣、盐、味精、生抽。

步骤：

1. 芹菜切寸段洗净。

2. 锅上火加入水烧开，放少许盐，放芹菜焯至六七成熟，捞出沥干水份。

3. 芹菜装盘备用。

4. 炒锅上火，加油烧热，将豆腐切片下锅煎至两面金黄。

5. 煎好的豆腐切条备用，小米辣切碎。

6. 炒锅上火放油烧热，将芹菜放入，放少许盐，放少许生抽翻炒。

7. 加入豆腐干、小米辣，最后加少许味精，翻炒均匀出锅。

加入豆瓣酱

材料：芹菜、豆腐干、豆瓣酱、生姜丝。

步骤：

1. 芹菜洗净，去掉叶子，切成小段，辣椒洗净切好。

2. 豆腐干洗净切成条。

3. 锅里倒油，油热炸一下生姜丝，放入豆瓣酱炒香。

4. 之后先放入芹菜翻炒3分钟，再把豆干倒进去，不加盐和别的佐料，因为豆瓣酱味道够了。

5. 豆腐干和芹菜一起翻炒5分钟左右，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。