芹菜炒肉末虾

芹菜炒肉末虾是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：200克

虾仁：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

胡椒粉：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜洗净，切成约3-4厘米长的段。

可以选择将芹菜焯水，捞出后过冷水，沥干备用，以保持其爽脆口感。

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

腌制好的虾仁可以加入少许淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

炒制

热锅凉油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。