芹菜中有哪些酸和碱

芹菜中含有的酸和碱主要可以归纳为以下几类：

芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

芹菜被归类为碱性食物，因为大多数绿叶蔬菜一般都属于碱性。食物的酸碱性与其所含矿物质的种类和含量密切相关。芹菜富含钙、钾、钠和镁等矿物质，这些矿物质在人体内代谢后会产生碱性物质。

芹菜中含有的某些酸性物质，具有扩张血管作用，帮助降血压；同时也能对抗烟碱和山梗茶碱所导致的升压反应，辅助治疗原发性或妊娠性高血压。

芹菜还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质，这些成分可能具有一定的酸性。

建议

虽然芹菜在口感上可能略带一些酸味，但这并不影响其碱性属性。在日常饮食中适量摄入芹菜，有助于改善酸性体质，促进身体健康。同时，芹菜的利尿消肿和平肝降压作用使其在高血压和乳糜尿等病症中具有一定的辅助治疗价值。