茄子炖豆角粉条炒饼

茄子炖豆角粉条炒饼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的鲜美和粉条的滑嫩，再加上炒饼的酥脆，口感层次丰富，营养均衡。下面是这道菜的详细做法：

材料准备：

茄子 1个

豆角 1把

粉条 1把

葱花 适量

大料 3小瓣

生抽 1勺

醋 小半勺

食盐 适量

食用油 适量

肥肉或鱼豆腐（可选）

葱、姜、蒜（可选）

八角、花椒（可选）

肉桂、陈皮粉（可选）

白胡椒粉 适量

面粉 200克

做法步骤：

1. 茄子粉条炖豆角

茄子洗净，切掉顶部硬的部分，切成1.5厘米厚的片，再切成条，最后改刀成丁。

豆角摘掉老筋，清洗干净，切成5厘米长的小段。

粉条提前用清水洗干净，剪短一些。

锅中加油，油热后下入葱花和大料爆香，加入生抽炒出香味，再加入2碗清水大火烧开。

下入粉条煮软，然后加入豆角和茄子丁，翻拌均匀，盖上锅盖炖5分钟左右，直到茄子和豆角熟透，调入食盐和醋调味。

2. 炒饼制作

面粉中加入盐和白胡椒粉混合均匀，慢慢加水搅拌成较稠的面糊。

茄子豆角炖至软烂后，取出备用。

锅中加油，将面糊均匀涂抹在茄子和豆角上，煎炸至金黄色，取出沥油。

锅中留底油，将炸好的茄子和豆角放入锅中翻炒均匀，焖煮3-5分钟。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炖豆角时，可以先将豆角焯水，去除豆腥味。

粉条煮至软烂后，可以提前捞出，沥干水分，这样炒饼时不易糊。

炒饼时火候要掌握好，避免外焦里生。

这道茄子炖豆角粉条炒饼色香味俱全，适合家庭制作，既满足了口感的需求，又兼顾了营养搭配。希望你能喜欢这道美味的家常菜!