虾尾冬瓜汤

虾尾冬瓜汤是一道清淡而鲜美的汤品，主要材料包括冬瓜、鲜虾和适量的调味料。下面是制作这道汤的详细步骤和一些建议。

材料

冬瓜：适量

鲜虾：适量

鸡肉或猪骨汤底：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

葱、白胡椒粉（可选）：适量

步骤

准备冬瓜：

将冬瓜去皮、去籽后切成块状备用。

处理鲜虾：

鲜虾去头、去壳，留下虾尾用来装饰汤品。也可以将虾肉剁松，以便更好地融入汤中。

煮汤底：

如果使用鸡肉或猪骨汤底，可以提前煮好，也可以选择现成的高汤底。鸡肉可以切成块状，煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒继续煮至汤色浓郁。

煮冬瓜：

在锅中加入适量的高汤底，放入冬瓜块，加入姜片和料酒，用中火煮至冬瓜变软。

加入海鲜：

当冬瓜快要煮熟时，加入鲜虾、干贝和火腿等海鲜或肉类，继续用中火煮至虾变色熟透，即可加盐调味。

装饰与收尾：

最后，将剩下的虾尾放入锅中，煮1-2分钟，这样虾尾可以变成红色，并作为菜品的装饰。

小贴士

冬瓜的选择：选择表面光滑、无疤痕的冬瓜，口感更佳。