番茄金针菇鸡蛋虾滑汤

番茄金针菇鸡蛋虾滑汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾滑：300克

番茄：2个

金针菇：150克

鸡蛋：1个

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

蒜末：适量

食用油：适量

葱花：适量

番茄酱：适量（可选）

鸡精或味精：适量（可选）

香菜：适量（可选）

烹饪步骤：

准备虾滑

将虾滑放入碗中，加入1个鸡蛋清、少量食盐、少量白胡椒粉、半勺淀粉、半勺料酒，搅拌均匀备用。

处理番茄

准备两个番茄，洗净后在底部切一个十字，放入沸水中煮1分钟，将表皮撕掉后切块备用。

炒制汤底

起锅热油，倒入蒜末煸香后，加入番茄块翻炒至汁变稠，倒入适量清水煮沸。

加入金针菇

将处理好的金针菇也放入锅中，继续加入1勺料酒、少量生抽、半勺盐，转中火煮沸收汁。

加入虾滑

将调好的虾滑从虎口挤出球状，用勺子舀入锅中。

调味与出锅

根据个人口味加入适量盐、鸡精或味精调味，最后撒上葱花和香菜增香。

小贴士：

如果想吃更新鲜的虾肉，可以直接买新鲜的虾，去掉虾壳后加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐、适量白胡椒粉，搅拌均匀，并用绞肉机搅碎，加入适量淀粉挤成丸子。

在油锅还冷的时候把蒜沫放进去迅速爆香，然后马上放进去番茄，这个时候油冷蒜沫不会变焦，火也一定要小火。

虾滑要轻轻翻动，容易散架子。

这道番茄金针菇鸡蛋虾滑汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作享用。