马头巷猪肝做法
马头巷猪肝的做法如下：
食材准备
主料：新鲜猪肝500克
调味料：食盐适量、面粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、红薯粉1勺、辣椒粉1勺、蒜末2勺、葱花适量、小米辣适量、白芝麻1勺、鸡精少许、白糖1小勺、香醋1勺、葱姜适量、八角2个、料酒2勺
关键步骤
腌制去腥：先用食盐和面粉抓揉猪肝2分钟，然后用清水反复冲洗，直到水变得清澈为止。
入味调制：控干水分后，加入生抽、老抽、胡椒粉和红薯粉充分搅拌，腌制10分钟。
特制料汁：在小碗中放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，用滚烫的热油浇下去，激发出各种调味料的香气。
调味提升：在料汁中加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，调出鲜、咸、甜、酸的完美平衡。
精确烫制：锅中加入适量清水，放入葱姜、八角和料酒，小火煮2分钟让香料充分释放香气，然后倒入腌制好的猪肝，水开后只需30秒就可以捞出。
点睛之笔：将特制料汁均匀淋在猪肝上，香气瞬间被激发出来。