猪肝炒酸豆

猪肝炒酸豆是一道经典的川菜，以其嫩滑的猪肝和爽脆的酸豆角著称。以下是制作猪肝炒酸豆的步骤和所需食材：

食材准备

猪肝 450克

酸豆角 100克

大蒜 3瓣

姜片 4-5片

干辣椒 3个

花椒 10粒

料酒 适量

豆瓣酱 少许

酱油 少许

盐 适量

猪油 适量

淀粉 适量

香菜 适量（可选）

制作步骤

猪肝处理

猪肝切成小薄片，用清水浸泡10分钟，倒去血水。

加入少量料酒、盐、淀粉，抓匀后腌制15分钟。

酸豆角处理

酸豆角切成小段，可以先用开水焯一下，去除部分豆腥味。

炒制

锅中放猪油，烧热后加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱，炒出香味。