莴笋金针菇番茄鲈鱼

莴笋金针菇番茄鲈鱼是一道结合了莴苣、金针菇和番茄的美味鲈鱼菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

鲈鱼一条（约1.5斤）

番茄3个（中等大小，色泽鲜艳）

金针菇适量

生姜、大蒜适量

芹菜、青/红辣椒适量

葱适量

料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉适量

生粉、鸡蛋适量

番茄沙司适量

制作步骤

处理鲈鱼

清洗鲈鱼，去鳞、鳍、鳃、内脏及肚子内壁的黑膜。

切开鱼身两侧，取出鱼肉，鱼骨和鱼头备用。

鱼肉用料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌制10分钟。

准备辅料

番茄切块，金针菇洗净，生姜切片，大蒜切末，芹菜和辣椒切段，葱切葱花。

煎鱼骨和鱼头

锅中加油，将鱼骨和鱼头煎至金黄，捞出备用。