冬瓜炖翅根

冬瓜炖翅根是一道营养丰富且美味的佳肴。以下是几种不同的做法和技巧：

做法一：

食材准备

鸡翅根 6根

冬瓜 500克

姜末 5克

蒜末 3克

葱花 少许

老抽 5克

生抽 5克

盐 少许

料酒 1大勺

青红辣椒 2个

胡椒粉 少许

制作步骤

鸡翅中洗净后，在两面划上花刀，然后冷水下锅煮透，捞出沥干水分。

冬瓜去皮后切成块，在背面划上花刀。

备好青红辣椒块，葱、姜、蒜末。

再起锅热油，放入鸡翅中，皮面朝下煎至两面金黄，加入料酒炒香。

放入姜蒜末爆香，倒入冬瓜，煎炒至表面变色。

加入适量清水，加入老抽拌匀，煮沸后盖上锅盖焖煮10分钟。

开盖后加入青红辣椒、盐、胡椒粉，炒匀至青红辣椒断生。

加入生抽，炒匀即可盛出装盘，撒上葱花即可食用。

做法二：

食材准备

翅根1斤

蒜5g

姜5g

红辣椒适量

生抽3大勺

老抽1小勺

盐少许

鸡精1小勺

八角1颗

料酒1大勺

制作步骤

翅根洗净，用刀划2刀，更加入味；加2大勺生抽，一点点老抽，1大勺料酒，腌制2小时以上。

准备好佐料。腌制好的翅根，控干水分，以防油溅。

锅内放适量的油，将翅根炸至金黄，盛出。

炒锅内下油，下蒜姜，喜欢辣的，适量放红辣椒。

下翅根，翻炒过后，加1大勺生抽，1小勺老抽，少许盐，继续翻炒。

翻炒片刻，加水，快没过翅根即可，大火烧开，转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。

出锅前，加1小勺鸡精。出锅，盛盘。

将冬瓜去皮去瓤，然后切成小块。姜切片，葱切段。

锅中倒入少量的油，油热后往锅中放入2个八角，煸炒出香味。

将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。

将冬瓜块放入锅中煸炒匀均。

往锅中放入2勺酱油、1勺蚝油、2勺冰糖翻炒匀均。

往锅中倒入1大碗清水，再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖10分钟。

小贴士：

鸡翅根一定要先煎至金黄，这样炖出来的汤才够香。

冬瓜切块的时候要大小均匀，这样受热才均匀，吃起来才舒服。

加水的时候尽量少一点，因为冬瓜含水量高，焖煮的时候会出水分。

这两种做法都能做出美味的冬瓜炖翅根，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。