上海小笼包子怎样做好吃

上海小笼包是一道经典的上海传统风味点心，以其薄而有韧性的面皮、鲜嫩多汁的肉馅和汤汁充盈而著称。以下是一种制作上海小笼包的方法，供您参考：

主要食材

面团：中筋面粉、温水、盐

馅料：猪肉馅、高汤、生抽、盐、白糖、胡椒粉、姜末、葱段、香油

调料：料酒、蛋清、鱼露、苹果醋、花椒粉、白芝麻、葱花

制作步骤

1. 面团准备

将中筋面粉和盐混合在一个大碗中。

逐渐加入温水，边搅拌边揉成一个软硬适中的面团。

将面团盖上湿布，静置约20分钟使其松弛。

2. 高汤制作

将猪骨和鸡骨与姜片、葱段一同熬煮，熬制成浓郁的高汤后，冷却并取出油脂。

3. 馅料调制

将猪肉馅与适量的高汤、生抽、盐、白糖和胡椒粉调和均匀，置于冷藏中冷却凝固。

可以加入适量的料酒、蛋清、鱼露和苹果醋，增加馅料的鲜美口感。

4. 包制小笼包