水和青菜放一起会怎么样

将水和青菜放在一起会发生以下几种情况：

口感变差：

青菜中的水分含量较高，在翻炒过程中容易糊掉。如果炒青菜时加水，会使青菜变得湿漉漉的，口感不再脆嫩。

营养价值降低：

青菜中的营养成分主要存在于细胞壁中，加水后，细胞壁被破坏，营养成分会流失。

变得油腻：

加水过多还会使青菜变得油腻，在翻炒过程中，油和水混合在一起，容易使青菜变得油腻，影响口感。

重新变得硬挺：

如果将青菜放入清水中泡一段时间，青菜会重新吸收水分，使叶子变得硬挺。

营养流失：

长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好地阻止内部营养成分的流失。

保持新鲜度：

将青菜放在清水中两三个小时（清洗青菜的时候），虽然会影响一些营养质量，但总体上还是有好处的，因为蔬菜上的农药会被稀释一部分。

焯水：

水沸腾后放青菜下去焯水，可以使蔬菜中的微量营养素溶解到水里，进一步被热破坏。因此，长时间的煮沸蔬菜会导致水溶性营养素大量流失。

建议

炒菜时：尽量避免加水，以保持青菜的脆嫩口感和营养价值。

清洗青菜：可以短时间泡洗，但不要时间过长，以避免营养流失和细胞死亡。