油炸茄子有油
油炸茄子确实含有较高的油脂。茄子由于其纤维多孔的结构，在油炸过程中容易吸附大量油脂，使其成为一个高油脂食物。为了减少油脂的摄入，可以采取一些方法来处理茄子，例如：
腌制：
将茄子切成滚刀块后，用盐腌制10分钟，让茄子脱水变软。这样在炸制时，茄子不会吸收太多的油。
裹粉：
在茄子表面裹上一层干淀粉，然后再进行油炸。这样可以减少茄子对油脂的吸收，同时使炸出来的茄子颜色金黄、口感酥脆。
控制油温：
油温不宜过低，否则茄子会吸油更多。适宜的油温为160-180℃，这样可以减少油脂的摄入，同时保证茄子的口感。
少放油：
在炸茄子时，可以少放一些油，或者采用煎炸的方式，这样可以使茄子更加健康。
通过以上方法，可以在一定程度上减少油炸茄子中的油脂含量，使其更加健康。然而，需要注意的是，油炸食品本身热量较高，应适量食用。