排骨油炸生粉
排骨油炸生粉是一种常见的烹饪方法，用于制作外酥里嫩的排骨。以下是一种详细的步骤：
准备排骨
将排骨洗净，用厨房纸吸去多余水分。
加入蒜末、白糖、适量盐、姜片、胡椒粉和生抽，搅拌均匀后腌制30分钟。
裹生粉
腌制好后，将姜片挑出，加入生粉，用手抓匀，确保每块排骨都裹上生粉。
炸排骨
热锅凉油，油温七成热时（筷子插入锅中会迅速产生小气泡），将裹好生粉的排骨下锅，大火转中火炸至金黄，捞起。
将排骨捞出，待油温升高后再转中火，复炸一次，使排骨更加酥脆。
装盘
将炸好的排骨捞出，沥干油分，装盘即可。可根据个人喜好撒上一些椒盐或辣椒粉增加风味。
小贴士
选择排骨：尽量选择新鲜的排骨，尤其是“精排”，这样炸出来的排骨口感更好。
油温控制：炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。第一次炸至金黄后，再复炸一次，可以使排骨更加酥脆。
生粉的作用：生粉在炸排骨时起到保护作用，使排骨外层形成一层脆壳，内里保持嫩滑。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的排骨。希望这个方法对你有所帮助!