红烧苦瓜排骨煲

红烧排骨炒苦瓜是一道结合了排骨的鲜美和苦瓜的清爽口感的菜品。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：350克

苦瓜：2根

生姜：3片

葱：一小段

八角：2枚

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

白糖：1汤匙

豆豉：1茶匙

盐：1/2茶匙

油：适量

步骤

苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用。

炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀。

排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时左右。

一小时后放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

小贴士

苦瓜处理：苦瓜可以先用滚水焯水去除部分苦味，然后迅速过凉水，这样可以使苦瓜保持脆嫩的口感。

调味：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感和风味。

这道红烧排骨炒苦瓜结合了排骨的鲜美和苦瓜的清爽，非常适合夏天食用，既有营养又不会过于油腻。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。