莲子羊肉萝卜

莲子羊肉萝卜是一道结合了羊肉、萝卜和莲子的美食，通过合理的搭配，既能够提升菜肴的口感，又能平衡食材的热性，使之更适合夏天食用。以下是几种不同的做法：

羊肉烧萝卜：

羊排和排骨洗净，入冷水加料酒烧开，调中火捞掉浮沫，煮2-3分钟。

将羊排捞出，加黄豆酱和黑胡椒酱拌匀，加水至和羊肉齐平，入高压锅压30分钟。

高压锅泄气后，将羊排和汁水倒入炒锅，加萝卜，水开后继续煮20分钟，收汁，撒糖和小米辣。

墨鱼排骨莲子汤：

排骨焯水后放入砂锅中，墨鱼干浸泡后切条加入，加水烧开，转小火煲1小时。

加入莲子，继续煲1小时，最后撒盐、白胡椒粉、生抽和枸杞，关火后撒葱花。

羊肉块洗净，切寸块备用。

锅中水沸后放入羊肉块，大火煮开，撇浮沫，捞出冲净血水。

砂锅中加水烧开，放入葱、姜、陈皮和羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半小时。

萝卜切寸块，放入砂锅中煮十几分钟至熟，放少许盐和鸡精调味，出锅前撒香菜。

羊肉切块，白萝卜去皮切块。

锅中放油，加葱、姜、蒜、香叶、孜然、八角等爆香，倒入羊肉翻炒一分钟。

加料酒、生抽、老抽，继续翻炒，然后加热水没过羊肉，大火烧开转小火炖一小时。

加入萝卜块，继续炖20分钟，出锅前撒香菜装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，这些搭配能够使羊肉和萝卜的口感更加丰富，同时降低羊肉的热性，适合夏天食用。