全麸面粉怎么发面蒸馒头

全麸面粉发面蒸馒头的步骤如下：

准备材料

全麦面粉：1斤

中筋面粉：半斤

牛奶：400ml

酵母：3~5g

麦麸：适量

小麦胚芽：适量（洒在表面）

混合面粉

将全麦面粉和中筋面粉混合在一起。

加入5g酵母（温水化开）。

加入400ml纯牛奶（新鲜的）。

加入适量麦麸。

揉面发酵

将上述材料混合后，反复揉面，直到面团光滑且比较粘。

盖上纱布，放在温暖的地方发酵1~2小时（有暖气的环境下）。

如果没有暖气，发酵时间需要延长到3~5小时甚至更久。

分割面团

发酵好的面团揉一揉，分成一个个小团子。

这里可以不用排气步骤，但试一下有无差别也可以。

准备蒸锅

蒸锅水煮开。

馒头表面撒上小麦胚芽。

盖上盖子。

蒸馒头

水开后马上将馒头放入蒸锅。

一般蒸15分钟即可。

用手指按一下馒头，如果很快恢复原状，说明蒸好了。

建议

发酵时间受温度影响较大，温暖湿润的环境下发酵更快。

蒸馒头时，水开后马上放入馒头，避免常温发酵影响口感。

蒸好的馒头不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的全麸面粉馒头!