做馒头包子面里放油

在制作馒头和包子时， 可以在面里放油。油的加入有以下几个作用：

增加面团的光滑度和延展性：

油可以使面团更加光滑不粘手，并且增加面团的延展性，这样在制作过程中面团不容易断裂。

防止面团变干：

在制作烫面包子时，加入适量的食用油可以使包子皮更加松软有光泽，并且防止包子皮变干。

提高包子皮的口感：

油的加入可以使包子皮吃起来更可口，并且蒸出来的包子也更油亮光滑。

防止粘连：

油和面粉混合后，可以增加面团的柔软性，减少在蒸制过程中与蒸锅粘连的情况。

促进发酵：

发酵好的面团中也可以加入适量的食用油，尤其是在醒面过程中，刷上点食用油可以防止面团变干，并且有助于面筋的形成。

建议

油量控制：虽然放油有诸多好处，但也不能过量。过多的油会使面团失去弹性，影响包子的口感和外观。

选择合适的油：通常使用食用植物油或猪油，它们都可以达到上述效果，但具体选择哪种油可以根据个人口味和需求来决定。

综上所述，在制作馒头和包子时，适量放油可以改善面团的质地和口感，使蒸出来的包子更加美味。