香菇青菜香菇青菜过水么

香菇和青菜在烹饪前都需要进行焯水处理。

将香菇洗净，去除根部。

在香菇顶部切十字花刀，这样不仅美观，还能让香菇在烹饪过程中更好地吸收汤汁，入味更均匀。

把香菇放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。

把青菜一片片掰下来，放入清水中浸泡10 - 15分钟，然后仔细清洗干净，尤其是根部容易藏污纳垢的地方。

洗净后，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将青菜放入锅中焯水30秒 - 1分钟，看到青菜变软变绿后迅速捞出，放入冷水中浸泡一会儿，再捞出沥干水分。

焯水可以去除香菇的一些杂质和异味，同时让香菇初步变软，缩短后续烹饪时间。对于青菜，焯水可以保持其翠绿的颜色，并且口感更加脆嫩，过冷水则能进一步保持其脆爽的口感和鲜艳的色泽。

因此， 香菇青菜在烹饪前都需要进行焯水处理。