凉拌金针菇牛肉卷

凉拌金针菇牛肉卷是一道色香味俱佳的佳肴，主要材料包括肥牛片和金针菇，通过不同的烹饪方法，可以做出多种风味的凉拌金针菇牛肉卷。以下是几种常见的做法：

煎炒法

用料：肥牛200克，金针菇1把，生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水等调味料。

步骤：

1. 用肥牛片把金针菇卷起来，排好队躺在盘子里。

2. 兑碗汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，一勺淀粉，三勺清水，拌匀备用。

3. 另起一锅，少量油，先放一勺豆瓣酱炒香，小火炒出红油。

4. 把卷好的肥牛卷平铺在锅里，小火煎两面至金黄。

5. 加入碗汁，再加半碗清水，炖一下，大火再收汁至浓稠。

6. 装盘撒葱花和白芝麻，拌饭食用。

烤制法

用料：牛肉片、金针菇、橄榄油、盐、黑胡椒、酱油、料酒等调味料。

步骤：

1. 牛肉片摊开，放上适量金针菇卷起。

2. 烤盘上均匀涂抹橄榄油，将牛肉卷放置烤盘上，烤箱上下管160度预热5分钟，放上牛肉卷15-20分钟取出装盘。