尖椒变蛋凉拌金针菇

尖椒变蛋凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是金针菇和变蛋（皮蛋），搭配生抽、醋、盐、蒜泥、小葱、香油等调味料。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

金针菇：300克

变蛋（皮蛋）：4个

大蒜：2瓣

小葱：适量

红椒：1个（可选，增加颜色）

香菜：少许（可选）

处理食材

金针菇洗净，剪去根部，放入沸水中焯熟，然后捞出用凉水冲凉，沥干水分。

变蛋剥皮洗净，切成瓣或片，摆放在盘子中。

大蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，红椒切成细丝（如果使用）。

香菜切成小段（如果使用）。

调制调味料

准备一个大碗，加入生抽、醋、盐、白糖、蚝油、辣椒油、香油、蒜泥、葱花，搅拌均匀。

拌制

将焯好的金针菇铺在变蛋上。

将调好的调味料均匀地浇在金针菇上。