和面不加酵母能发面吗吗
不加酵母的面团 不能通过自然发酵的方式膨胀。酵母是一种微生物，能够分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。这些二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。而自然界空气中的天然酵母虽然存在，但其发酵速度极慢，且容易受到杂菌的污染，导致面团在发酵完成前就已经腐败变质。
尽管如此，还有其他方法可以尝试实现面团的发酵：
使用化学膨松剂：
如泡打粉、小苏打等化学膨松剂可以代替酵母使面团膨胀。这些物质在遇水后会产生气体，帮助面团膨胀。
使用老面（酵头）：
上一次蒸馒头留下的引子（酵头）也可以作为发酵剂，帮助面团发酵。
使用发酵粉：
发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，遇水后会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
需要注意的是，使用这些替代方法时，需要掌握好比例和时间，否则可能会影响面团的口感和质量。