发面糖糕蒸多久

发面糖糕的蒸制时间主要取决于糖糕的大小、厚度以及是否经过冷藏等因素。以下是一些常见的蒸制时间和注意事项：

一般蒸制时间

大火蒸15-20分钟。

大火蒸20-25分钟。

大火蒸30分钟。

特殊情况下的蒸制时间

冬天发酵时间可以适当延长15-20分钟。

如果糖糕体积过大或火力太小，蒸制时间需要稍微长一点，可能需要25-30分钟。

对于经过冷藏冷冻保存的发糕，一般大火蒸15-20分钟左右就能熟透。

判断蒸熟的方法

可以用筷子插入糖糕中，如果筷子出来时干净无粘连，说明糖糕已经蒸熟。

蒸好的糖糕表面会布满蜂窝状小气泡，体积膨胀约1倍。

建议

发酵：确保发酵环境温暖，发酵时间根据温度调整，冬天可以适当延长。

蒸制：蒸制过程中要保持大火，确保水开后开始计时，蒸制时间根据糖糕的实际情况适当调整。