怎么能够蒸出香甜馒头味

要蒸出香甜的馒头味，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做馒头。

按照面粉和酵母100:1的比例准备，即每100克面粉加1克酵母。

在温水中加入酵母和白糖（每100克面粉加1-2克糖），搅拌至溶解，以加速发酵。

将面粉逐渐倒入酵母水中，边倒边搅拌，直到形成无干面粉的面絮，然后揉成光滑的面团。

发酵

将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

发酵时间约为1-2小时，具体时间取决于温度和酵母活性。

添加“双白”

在发酵好的面团中加入白糖和小苏打。白糖可以激发酵母活性，加速发酵，并为馒头增添甜味。

小苏打能中和发酵过程中产生的酸味，使馒头质地更柔软细腻，并去除酵母异味。