番茄鸭掌汤的做法
番茄鸭掌汤的做法如下：
准备材料
鸭掌6个
番茄2个
洋葱半个
姜一块（麻将大小）
白扣2粒（如无白扣可更换为胡椒粉0.5g/1茶匙）
处理鸭掌
鸭掌斩去趾甲，斩成两段。
处理番茄
番茄去皮切成小块。
处理其他配料
洋葱切小块。
姜拍烂。
白扣捏破皮（如无白扣可更换为胡椒粉0.5g/1茶匙）。
炖煮
除番茄外，全部放入锅内，加水6碗烧开，转小火炖1小时。
加入番茄，大火烧开，转小火继续炖1小时。
加入盐2g/1茶匙。
制作蘸水 （可选）：
鲜椒蘸水：小米辣5个切碎，盐2g/1茶匙，鸡精3g/2茶匙，原汤4勺。
芥末酱油蘸水：酱油15ml/3勺，芥末膏一小段（20mm）。
麻辣豆花蘸水：红油15ml/3勺，花椒油5ml/1勺，盐2g/1茶匙，鸡精3g/2茶匙，葱花一小把。
最后调整
最后10分钟注意观察汤量，如水太多，可适当调大火力收浓一些，炖好后的汤大约为加水3~4碗时的量较为合适。
这样，一锅美味的番茄鸭掌汤就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以获得最佳口感。