和果子练切皮的做法

和果子练切皮的做法如下：

方法一：

求肥的准备 ：称取30克预先做好的求肥，洗净外层片粟粉。

炒制：

将求肥与白豆沙300克一起下锅炒至混合均匀，然后加入水麦芽。

出锅与晾凉：

取一块练切拽成两截，呈长尖角时即可出锅，然后摊开晾凉。

过筛：

使用30目的筛网过筛，完成的练切皮细腻。

调色与整形：

练切皮调色后，可以包裹馅料，整形为各种形状。

保存：

炒好的练切皮如果觉得软，可以用微波炉加热蒸发水分。

方法二：

粉皮制作

白玉粉或糯米粉10克加水20克搅拌均匀后放入微波炉1-2分钟转熟。

加入500克京日清水无油白豆沙，再放入微波炉转2分钟后拿出来搅拌散热。

重复上述步骤直至面皮发白且手背测试不粘手，冷却后即为白练切皮。

保存：

白练切皮冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月。

创意制作：

可以使用圆头筷子、牙签、筛子等工具制作创意百变的和果子。

方法三：

基础练切饼皮配方

取浅粉色饼皮和白色饼皮随意地捏在一起，压扁，包入颗粒红豆馅。

推薄与包起：

把饼皮贴合着馅料推开推薄，包起收口。

搓圆与装饰：

收口捏紧后搓圆，调整位置让白色部分处于侧面，使用小刀压出弧形压痕，用牙签压出花瓣顶端的缺口及表面装饰。

方法四：

彩色练切皮

取粉色练切皮20克，压成圆形。

取5克白色练切皮，边缘捏薄贴在粉色上面，翻过来包入草莓馅。

压扁后放入掌心揉成倒三角，用三角棒平均分成5等份，捏出花瓣边缘，切出花瓣形状。

绿色练切皮切出叶子，粘在花瓣上完成。

方法五：

馅料准备

白芸豆提前一夜泡好，加水700克煮熟后打碎，处理两次后加入40克白糖和10克草莓酱拌匀。

练切皮制作

糯米粉10克加水40克拌匀，加入20克糖和之前的白豆沙350克揉面1分钟，反转12分钟，再揉三遍。

拆剂子后包保鲜膜进冰箱冷藏一夜。

包馅与成型：

取出练切皮和馅料，搓圆后压平，叠在一起包入馅料，找颜色对比大的馅料进行包馅，用包月饼的方法包起来。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作和果子练切皮。