羊下货的做法

羊下货的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：清炖羊下货汤

羊肝、羊肺、羊心

盐、大葱、姜、八角、花椒、酱油、鸡精、香菜、香葱、香油

起锅烧水，将羊下货切块放入锅中焯去血水，然后放入凉水中洗净备用。

将焯好的羊下货切成片，取500克备用。

起锅烧水，将羊下水冷水下锅，待水开后撇去浮沫，撇干净后，锅中放入大葱、生姜、八角、花椒、酱油，盖上锅盖大火煮20分钟，转小火15分钟，待羊下货煮好，放入香菜、葱花、香油、鸡精，这道羊下水汤就完成了。

做法二：香卤羊下货

羊肚、羊肠、羊心、羊肉

食盐、味精、葱、姜、八角、花椒、虾油、芝麻酱、香菜

将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，刮去肚毛，洗净备用。

羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

做法三：红油羊下货

羊肚、羊肝、羊肺、羊头

盐、味精、鸡精、红油豆瓣、四川大红袍火锅底料、花生油、香菜、干红椒、豆豉、葱、姜

羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片，金针菇洗净。

起锅烧油，放入葱、姜、干红椒爆香，加入豆豉、红油豆瓣、火锅底料炒匀，倒入羊骨头熬制的高汤，加入盐、味精、鸡精烧开，放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头、金针菇煮熟，装入碗中，撒上香菜末即可。

做法四：卤煮羊下货

羊头、羊脚、羊心、羊舌、羊肚、羊小肠、大肠、羊鞭

黄芪、其它调味料

将羊下货分别处理干净，如羊头、羊脚加点黄芪与其它调味料一起煮，心舌肚加中药一起卤，肠子用卤水另外卤。

做法五：炒制羊下货

羊杂

葱姜、胡椒粉、盐、香菜、辣椒油

将羊杂用开水烫一下，将羊杂放入锅中，加入适量的葱姜。

添加适量的水，准备小葱、香菜，将葱花丝切末。

盛入碗中，撒上葱花、香菜、胡椒粉，添加少许盐，根据个人口味加入少许辣椒油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。