小吃包子做法

蟹黄小笼包

原料：面团300克，太湖大闸蟹黄100克，新鲜猪肉100克，姜末、高汤、米醋、鸡精、葱花各适量。

做法

1. 将猪肉剁成末，拌入鸡精，加入蟹黄、姜末、葱花拌成肉馅，加入适量高汤。

2. 将面团搓成长条，揪成小团，擀成圆皮，包入制好的馅，搓成鱼嘴形。

3. 将小笼包放入蒸笼内蒸15~20分钟即可。

南翔小笼包

原料：面粉、猪夹心肉各500克，盐、糖、味精、酱油、葱、姜各3克。

做法

1. 将夹心肉剁成末，加调味料拌和，加水打拌上劲，放入冰箱冷藏待用。

2. 面粉加冷水，揉成团后搓成条，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形。

3. 上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即可。