银耳怎么当菜吃

银耳可以通过多种方式作为菜肴食用，以下是一些常见的银耳菜品做法：

银耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。

做法：

1. 银耳泡开后切碎，鸡蛋打进大汤碗里，加入适量的盐以及一点点白糖搅拌均匀。

2. 锅中放油，把葱花爆香后放入切好的银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

3. 把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

4. 锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

凉拌银耳

材料：银耳、胡萝卜、花生米、香菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油。

做法：

1. 银耳泡发、洗净、焯水、过凉，撕成小朵。

2. 胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜和干辣椒切好备用。