昆明青椒啤酒鸭的做法
昆明青椒啤酒鸭的做法如下：
材料准备
主料：半边鸭（约750克）
辅料：青椒2个、大葱1根、生姜1块、大蒜4瓣、八角2颗、桂皮1小块、干红辣椒5个
调味料：一瓶啤酒（约500毫升）、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量
步骤一：焯水去腥
将鸭肉洗净切块，放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒。
中火加热，煮至水面浮出血沫，用漏勺撇去浮沫后，将鸭块捞出，用清水冲洗干净，控干备用。
步骤二：炒出红油，激发香气
热锅倒入少量油，待油温升高后加入2勺豆瓣酱，用中小火翻炒至出红油。
接着，加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒，炒出浓郁的香味。