排骨汤加水煮

煮排骨汤时，加水煮的步骤如下：

准备排骨：

首先将排骨洗净，切成适当大小的块状，用水浸泡1小时以去除血水。

焯水：

将浸泡好的排骨放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮2-3分钟，撇去表面的浮沫和血沫。焯水可以有效地去除排骨中的血水和腥味。

清洗排骨：

将焯水后的排骨用温水冲洗干净，去除粘在排骨上的杂质和血水。

加热水炖煮：

在锅中加入足量的热水，将处理好的排骨放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据排骨的种类和块的大小而定，一般需要1-1.5小时，直到排骨肉熟透且汤头奶白。

加入调料：

在炖煮过程中，可以加入适量的姜片、葱段、料酒、枸杞、红枣等调料，以增加汤的香味和营养价值。

调味：

根据个人口味，在炖煮接近尾声时加入适量的盐和白胡椒粉调味。

完成：

炖煮完成后，将排骨汤过滤掉杂质，即可盛入碗中享用。

建议

焯水技巧：焯水时一定要冷水下锅，这样血水才能充分溶解并排出。水开后要转小火煮，避免血沫过早凝固。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨的胶原蛋白才能充分释放到汤中，使汤头更加奶白，肉质更加酥烂。

去腥增香：可以在炖煮过程中加入适量的米酒或白醋，不仅能去腥，还能提升汤的鲜味和清澈度。