莲藕卷排骨

莲藕卷排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯口感。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

猪排骨500克，剁成块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

莲藕750克，去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。

生姜几片，葱几段，用于去腥增香。

锅中加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后放入排骨，煮至排骨变色且血沫浮出，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

将焯水后的排骨放入砂锅中（或高压锅、电饭煲等），加入足够的水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤品口感），放入几片生姜和少许料酒。

大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫和油脂，保持汤品清澈。

炖煮约30分钟后，加入切好的莲藕块，继续小火炖煮约1小时至排骨和莲藕熟烂入味。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花增香。尝味后如有需要可再进行微调，确保汤品口味。

方法二：

排骨300克，剁小块，洗干净。

莲藕550克，去皮，切块状。

桂皮1块，香叶4~5片，蒜头2瓣，姜3片，葱1小棵。

排骨先放到锅里焯一下水，捞出沥干水份。

热锅下油，放姜片和蒜头到锅中煸香，再把排骨倒下去，先调上食盐爆炒片刻。

排骨炒至微黄时，放桂皮和香叶下去一块炒香，再调上酱油、蚝油、糖，让排骨上色。

这时可以把莲藕倒下去一块翻炒，翻炒均匀后，锅中加上适量水煮开，再调够味道。

煮开后，把所有材料倒进电压锅里，按下煮肉键功能（大概是20分钟，不喜欢炖那么软绵的，可10分钟时自己关掉开关），跷起二郎腿等吃吧。

方法三：

排骨两条，斩小块，泡清水20分钟，冲洗干净后沥干水份备用。

莲藕一节，去节刮捞一层外皮，切小块。

姜丝、葱花适量。

热锅放少许花生油，加入料酒略炒排骨，加入姜丝及莲藕翻炒。

用少许盐、生粉、蚝油及生抽调汁倒入锅中，倒入没顶开水，盖上锅盖，继续大火焖煮。

收汁撒上葱花，装盘上桌。

小贴士：

排骨事先放入水中焯熟是为了使排骨更加的易熟也更加的入味，而且还可以去除排骨中的异味。

莲藕选用粉藕更容易炖出浓郁口感，节节藕更适合炒菜。

排骨用腔骨或汤骨更适合煲汤，骨头新鲜是汤香浓的关键。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莲藕卷排骨，既滋补又美味，适合家庭聚餐或日常食用。